Svampede Espresso Muffins

Så blev det tid til endnu en opskrift, denne gang på lækre sunde bananmuffins med et twist af kaffe. Bananmuffins er svampede og søde og så er de bedst af alt sunde og lette at lave.

Elsker du også kage, især dem som er bløde og smelter i munden på en? Så er denne opskrift på sunde bananmuffins med et hint af kaffe lige noget for dig!

Kaffen er med til at give disse bananmuffins deres runde og dybe smag, som fungerer perfekt til eftermiddagskaffen eller dessert. Bananerne er ikke kun med til at give en svampet og blød fornemmelse, men de fungerer også skønt som sødemiddel.

Den karamelliserede creme på toppen er et “must” og det anbefales stærkt at man ikke laver for meget, da man ellers finder sig selv i færd med at slikke hele skålen ren 😉

Har du en blender er opskriften lige til at gå til, da alle ingredienser bare skal smides i og blendes til en ensartet masse. Ellers kan man selvfølgelig også mose alt i hånden.

Ingredienser:
  • 2 modne bananer
  • 30 gram havremælk
  • Dobbeltespresso
  • 1 spsk cashewsmør eller tahin
  • 2 spsk hørfrø
  • 100 gram havregryn
  • 1 tsk vanilje ekstrakt
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
Fremgangsmåde:
  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  2. Start med at smide alle ingredienser i din blender, hæld dog kun ét enkelt shot espresso ved og gem resten til cremen.
  3. Når der er formet en ensartet masse overføres dejen til 6 muffins forme og bages i 15-20 minutter.
  4. Mens dine bananmuffins er i ovnen, blandes den lækre creme til toppen.
  5. Cremen består af 2 spsk cashewsmør, et halvt til et helt shot esperesso (alt efter stærk du ønsker den) samt 2 spsk agavesirup + et nip salt.
  6. Vend ingredienserne til cremen sammen og smør det på dine bananmuffins.
  7. Når de er færdige i ovnen skal de gerne køle helt ned, før de tages ud af deres forme.
  8. Sådan så har du 6 stk svampede sunde bananmuffins med et twist af kaffe, som opbevares bedst på køl.

Tidligere opskrift: http://plantebaseretliv.dk/wp-admin/post.php?post=160&action=edit

Skriv et svar